Išsamiau: „Pasidaryk pats“ delonghi kavos malūnėlių remontas iš tikro meistro svetainėje my.housecope.com.
Pirmieji kavos paminėjimai Rusijoje aptinkami XVII amžiaus vidurio, caro Aleksejaus Michailovičiaus valdymo laikais, dokumentuose. Imperatoriai Petras I ir Jekaterina Didžioji buvo kavos gerbėjai. Gaivinančio gėrimo kokybė labai priklauso nuo malimo: smulkios dulkės padidins kartumą, o didelės dalelės padarys kavą vandeningą. Kokios yra kavos malūnėlių rūšys, kaip teisingai sumalti pupeles? Kokie yra kavos malūnėlių gedimai, kaip savo rankomis atlikti paprastą kavos malūnėlio remontą?
Elektrinės kavamalės gimimas istorijoje paženklintas 1829 metų balandžio 3 dieną. Šią dieną Jamesas Carringtonas gavo patentą už savo elektromechaninį išradimą. Iki šiol kava buvo malama rankiniu būdu, naudojant rankinį kavos malūnėlį. Jo įtaisas buvo sumažinta malūno kopija, o kavos pupelės buvo malamos malant jas tarp dviejų girnų akmenų. Panaudojus elektros variklį, atsirado dviejų konstrukcijų kavos malūnėliai. Viename naudojami visi tie patys tradiciniai girnos, o ši rūšis vadinama girnapusiais. Kitame dideliu greičiu besisukantys metaliniai peiliai atliko malūnėlio vaidmenį, todėl kavos malūnėlis vadinamas rotaciniu.
Kavos malūnėlio girnų tipas susideda iš trijų sekcijų. Nesmulkinti grūdai supilami į vieną. Antrajame jie sumalami ir supilami į trečią sekciją paruoštų naudoti miltelių pavidalu.
Rotacinis kavos malūnėlis turi vieną sekciją, kurioje pakrautos pupelės sumalamos smulkinimo mechanizmu ir išpilamos rankiniu būdu.
Be to, moderni kavamalė aprūpinta papildomomis sistemomis, leidžiančiomis produktyviau išnaudoti aparato galimybes.
Vaizdo įrašas (spustelėkite norėdami paleisti).
— Variklio užvedimo blokavimas, kai dangtis atidarytas.
Neleidžia išsilieti grūdams, kai bandoma įjungti variklį atidarytu arba laisvai uždarytu dangčiu. Paprastai visi šlifuokliai turi šią funkciją. Blokavimas ypač aktualus sukamuosiuose įrenginiuose.
— Apsauga nuo variklio perkaitimo.
Automatinis variklio išjungimas per didelio karščio atveju. Ši funkcija žymiai prailgina įrenginio tarnavimo laiką.
— Pulso režimas.
Labai naudingas režimas smulkinant ypač kietus produktus. Pavyzdžiui, prieš verdant malant džiovintas erškėtuoges ar gudobelės uogas. Tai susideda iš to, kad variklio veikimas kaitaliojasi su trumpomis pauzėmis, kurių metu mažėja darbinio veleno sukimosi greitis.
Rotacinių kavos malūnėlių laikmatis reguliuoja malimo laipsnį. Kuo ilgiau trunka šlifavimo procesas, tuo smulkesnis bus išeinantis produktas.
— Šlifavimo "gylio" reguliatorius.
Paprastai naudojamas šlifuokliuose su šlifavimo staklėmis. Reguliavimas atliekamas sumažinant arba padidinant tarpą tarp šerdelių. Daugybė kavos gėrimo paruošimo receptų yra pagrįsti skirtingomis maltų kavos pupelių frakcijomis.
Taigi, pavyzdžiui, norint pasigaminti kavą turke (cezve), reikia smulkiausio malimo „į dulkes“. Espresas yra šiek tiek stambesnis užplikymui, o stambesnis malimas naudojamas prancūziškam presui. Iš viso ekspertai turi iki 25 laipsnių kavos malimo.
Kavos malūnėlio įrengimas elektriniu varikliu labai palengvino namų šeimininkės darbą, nes kavos pupelių malimas rankomis yra gana varginantis darbas.
Malūnėlio galia vaidina svarbų vaidmenį apdorojant kavos pupeles. Kuo daugiau galios, tuo didesnis įrenginio našumas. Paprastai jis svyruoja nuo 80 iki 170 vatų. Ant korpuso galia nurodyta vardinėje lentelėje su elektros variklio techniniais duomenimis. Etiketė priklijuota arba prikniedyta prietaiso apačioje.
Tikri gėrimo gurmanai tvirtina, kad ruošiant kavą svarbiausia yra teisingas jos malimas. Yra visas mokslas, aprašantis visus šios iš pažiūros paprastos operacijos niuansus. Dėl to, kad kavos vartojimo populiarumas pastaruoju metu tapo didžiulis, šioje kulinarijos srityje yra siaurų profesionalų. Kartais jų nuomonės skiriasi. Tačiau kavos pupelių malimo klausimais ekspertai linkę manyti, kad taisyklingas malimas vyksta arba rankiniu būdu, arba elektrinėje kavamalėje su girnos akmeniu. Rotacinis malūnėlis mala ne taip tolygiai, o galutiniame produkte yra įvairaus dydžio dalelių. Be to, esant dideliam peilio greičiui, kava dega, todėl pasikeičia jos skonis.
Šlifavimo laikas neturėtų būti ilgas. Taip pat laikas nuo malimo iki gėrimo užvirimo. Kuo ilgiau kava malama, tuo daugiau eterinių aliejų išgaruoja. Todėl optimalus šlifavimo laikas laikomas ne ilgesniu kaip 20 sekundžių.
Laikui bėgant malūnėlis pradėtas naudoti ne tik kavai. Jis gali sutraiškyti riešutus, kiaušinių lukštus, grūdus, druską, cukrų ir kitus birius maisto produktus. Pavyzdžiui, namuose, naudodami kavos malūnėlį, galite pasigaminti cukraus pudros iš įprasto biraus cukraus.
Norint gauti cukraus pudrą, į kavos malūnėlio talpą reikia įpilti tam tikrą granuliuoto cukraus kiekį ir kelioms minutėms įjungti variklį. Norint gauti aukštos kokybės miltelius, miltelių konsistencija turi būti smulkių dulkių. Dėl kvapnaus kvapo pridedama šiek tiek vanilinio arba vanilinio cukraus.
Kulinarinėje praktikoje taip pat naudojami milteliai su kvapniojo muskato priemaiša. Norėdami tai padaryti, pirmiausia sumalkite gerai išdžiovintą riešutą, o tada įpilkite cukraus ir viską sumalkite.
Nerekomenduojama toje pačioje malūnėlėje malti maisto produktų, kurių kvapas išlieka. Taigi, pavyzdžiui, jame nereikėtų grūsti pipirų, kurių nuolatinis kvapas gali persikelti į kavos gėrimą.
Rankiniame malūnėlyje malimo dydis reguliuojamas rankiniu reguliavimu. Paprastai reguliavimo varžtas yra ten, kur pritvirtinamas besisukantis girnas. Jį prisukant arba atleidus galima pasiekti tokio dydžio tarpą tarp girnų, prie kurio dalelių dydis bus optimalus. Tačiau mažinant atotrūkį negalima persistengti. Jei nustatysite per mažą, metaliniai paviršiai trinsis vienas į kitą ir susidarys maži drožlės, kurios susimaišys su kava ir pateks į maistą.
